El trabajo de OVOP Marcos Paz propone emprender el camino hacia un municipio con prácticas agroecológicas y sustentables. Esto implica considerar las diversas formas que existen para producir, comercializar y consumir, y poder difundirlas para que todas las personas puedan hacerlo, en armonía con el medio ambiente, el ser y la sociedad.
La agroecología involucra prácticas sustentables que incluye la educación social de las buenas prácticas de producción, una alimentación sana y cuidada, preservación del ambiente, respetando las condiciones naturales de nuestro espacio territorial. Marcos Paz, propone trabajar la agroecología y sustentabilidad de la producción mediante la red, revalorizando los valores ancestrales y conocimientos locales, aplicándolos en nuestras producciones, creando conciencia en toda la sociedad con el fin de promover la agroecología como modo y calidad de vida. Es el camino que debemos construir para poder incluir a los diversos productores locales, logrando acompañarlos en el proceso de cambios y logrando una conversión con impactos positivos en el ambiente y las personas.